Sopa de cebolla con champiñones

Receta de sopa de cebolla con champiñones

Una sopa de cebolla con champiñones es muy adecuada para diabéticos y personas que quieran llevar una dieta baja en calorías.

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¿Cómo hacer sopa de cebolla con champiñones?

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Empezamos la preparación de la sopa de cebolla con champiñones, poniendo en una olla el caldo de pollo a calentar y, cuando arranque a hervir, añadimos las cebollas cortadas en rodajas finas. Dejamos cueza 5 ó 6 minutos, a fuego moderado.

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Pasado el tiempo de cocción agregaremos los champiñones cortados en láminas y dejaremos que la sopa de cebolla con champiñones cueza otros 5 ó 6 minutos con la misma intensidad de calor.

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Es el momento de incorporar la mostaza, y la disolvemos bien en el caldo. Salpimentaremos a voluntad y dejaremos cocinar durante otros cinco minutos más.

4

Entretanto, rallamos el queso manchego y picamos un ramillete de perejil fresco. Cuando la sopa de cebolla con champiñones esté lista, la servimos en raciones individuales y espolvoreamos con el queso manchego rallado y un buen pellizco de perejil fresco.

Foto orientativa: Jlastras.

Nota del autor:

Esta sopa de cebolla con champiñones resulta sabrosa y muy diurética. Con pocos ingredientes, y un toque de especias y hierbas adecuado, nos sorprenderá por su riquísimo resultado.

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